罗汉豆腐的做法

　　菜系及成果:私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 骨质松散食谱 工艺:干烧

　　罗汉豆腐的制造资料:主料:豆腐(北)500克

　　辅料:香菇(鲜)50克,竹笋50克,胡萝卜100克,菠菜75克

　　调料:盐5克,味精3克,料酒5克,酱油10克,白糖15克,植物油70克

　　罗汉豆腐的特征:光彩金黄,五香味浓,软嫩鲜香。

　　罗汉豆腐的做法:1.将豆腐切发展3.5厘米、宽1厘米的条。香菇、竹笋均切成1厘米长的条,把胡萝卜洗净还切成条。

　　2.炒勺上火,下进花生油烧热,把香菇条、竹笋条、胡萝卜条下进油锅浸炸一下,捞出控净油。再将油烧至七八成热,下进豆腐条炸至金黄色捞出。控净油。

　　3.将炒锅中的油倒出,下进汤,下进炸好的豆腐,到场精盐、味精、料酒、酱油、白砂糖用大火烧开,再改用小火,加盖焖至汤汁剩1/2时,下进炸好的胡萝卜条、竹笋条和香菇条焖至汤汁将尽时,淋进香油拌匀即成。

　　罗汉豆腐的造作要诀:原猜中植物油70克是实耗量,因有过油炸造的历程,需筹办植物油300克摆布。

标签：