扁豆中毒的预防

　　如果炒藊豆，每一锅内的藊豆数目不该凌驾锅自己容量的一半儿。藊豆中毒容易发生正在团体食堂，便是由于这里炒造藊豆时，因锅大、量多，翻炒不容易匀称，还不容易烧熟煮透，部门藊豆的有毒成份没有被充实粉碎导致的。

　　正在炒藊豆时，最好先用油煸炒，然后参加适当的水，盖上锅盖后连结100℃的温度（开锅状况），用小火焖上10多分钟再出锅，其间还要用铲子翻动藊豆数次，让它平均受热。需求提示的是，烹饪藊豆时，应尽可能采取炖、焖等加热时间比较长的方法。

　　放入蒜蓉。大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，与此同时能够排除肠胃中的有毒物质。凉拌、清炒大概炖菜时，都可放入蒜蓉来杀菌解毒。因而，专家尤其提示，正在藊豆菜肴临出锅前投入适当的蒜蓉，不只能够改动口味，还可杀菌解毒。

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