五谷杂粮月饼

制作方法：

　　1.称量好质料。

　　2.红豆用净水洗净外表浮尘，浸泡一夜后，泡好的红豆中留少许水，上锅蒸熟（我用高压锅蒸30分钟）。

　　3.蒸红豆的间隙，把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用。

　　4.蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎。

　　5.插手馒头渣、白砂糖25g、色拉油25g。

　　6. 拌匀，和成团成月饼馅料。

　　7.金瓜事前去皮蒸熟捣成泥。将面粉、玉米面、色拉油75g、白糖20g、酵母、小苏打和金瓜泥混淆搅拌。

　　8.和面至皮相润滑，成月饼饼皮质料。

　　9.将饼皮面团分红30g一个小剂子，馅料分红25g一个团成小圆球。

　　10.与一份饼皮面团，捏圆按扁成碗状。

　　11.包进一个馅料，和包汤圆一样逐步用手虎口收口成月饼胚。

　　12.稍稍按压扁，用小瓶子盖蘸赤色食用色素正在月饼胚上盖个圆印，进预热好的烤箱，180度中层烤10分钟便可。（自然您还可以用月饼模具做出各类外形的杂粮月饼）

鲜味条记：

　　1.红豆事先泡一夜再蒸，省时间。红豆馅用勺子按压就能够，没有要用搅拌机打成泥，维持一些颗粒口感更好。

　　2.这里的饼皮面团由于是杂粮为原料，粘性不如平凡面团，所以包的时分用捏的伎俩，而只管罕用搓的伎俩，不然简单搓散了。

　　3.馅料里馒头渣的作用：月饼包好后，个中的红豆馅会渗出水分，削减月饼的留存时候并下降口感；插手馒头渣后，馒头渣会吸取水分，由而在不消防腐剂的情况下用最自然的体例延伸月饼的留存时候并使馅料的口感加倍温和。

　　4.材估中的金瓜，若是没有可以用南瓜来替代。

　　5.由于是自然的五谷杂粮干的月饼，并且是少油低糖，自然没有增加防腐剂，所以干好认为尽快吃完，吃不完的常温密封，不必要放太久哈。尤其阐明下：这款月饼，吃前微波加热下更好吃哦！

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