低卡严格素食冰皮月饼（vegan）

冰皮液体静止30分钟以上，然后容器外观盖一层保鲜膜，大火蒸30分钟。蒸好的冰皮外观润滑平均，趁热捣烂。

面团温度没有烫手以后，垫一层保鲜膜，戴一次性手套揉成滑腻面团。保鲜膜和手套全是防粘神器，面团有一点沾手是一般。

揉好的面团用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏最少1小时后可适用于包月饼。

我用50克的月饼模。由于平常习习用重量操纵食品热量，所以普通只干45克摆布，20克皮加25克馅料，皮馅比例1比1或馅略微多一点，绿豆蓉馅称好重量揉成团。

冰皮称好重量分团，用保鲜膜掩盖幸免干掉。我此次配方做出面团310克，做了15个冰皮。

包月饼是个技术活，驾轻就熟。操作台先匀称洒一点糕粉，月饼磨具内部粘少许糕粉。把分好的小块冰皮揉成团用手掌压扁。

放入馅料团，渐渐地用手将皮向上推封口。正在操纵板上团成滑腻团，皮相滚少许糕粉，然后用磨具压抑。由于冰皮比拟软，脱模的时分要轻要慢。

做好的月饼放入密封容器放冰箱冷藏，3天内食用为佳。

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