干煸苦瓜（川渝版）

干煸苦瓜（川渝版）的做法取步调1.

把苦瓜斜着切成厚薄同等的片，不必要太细，那样口感欠好

开中小火，没有放水没有放油，直接把切好的苦瓜倒入锅中，煸干水分，这时候苦瓜也许会有糊边，没有要嫌，是一般现象。时没有时翻动一下，没有要糊过了头。

趁煸苦瓜时 1.我们把葱姜蒜剁碎，不消太碎，那样没口感。 2.把略微冲一下的豆豉剁碎，那样开释味道 3.把猪肉剁成终或切成片（若是想要冷吃能够不放猪肉）

苦瓜煸得看起来都有一些微微糊，此时倒少量油，翻炒几下，此时可能有焦糊味，是一般现象，盛出备用。

再倒油，倒肉（如是冷吃可省略），把肉的肥油炒出来，再放豆瓣酱、酱油、老抽（上色），再放姜葱蒜豆豉，炒匀后倒入适量水，再放一小勺糖，炒到根基没有水分时，倒入煸好的苦瓜，翻炒匀称，就能够出锅啦～

小贴士1.这道菜不需要放盐喔，由于放了豆瓣酱

2.炒出来的苦瓜绵中带脆

3.此道苦瓜没有用盐水ao过，是带一些苦味的

4.有糊边是一般现象，有糊边反而更好吃

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