香菜拌青萝卜丝

把青萝卜洗净，刮去最外层皮，先斜刀切成平均的薄片，再横切成细丝。

香菜洗净，连梗切成碎段。

将青萝卜丝、香菜碎段放入大碗中。

加盐、白砂糖、蘑菇精拌匀。

放生抽、香醋、老陈醋拌匀。

淋香油，滴辣椒油，再拌匀便可装盘。

小贴士1.人们正在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，却不知萝卜中所含的钙有98％正在萝卜皮内。所以，萝卜最好带皮吃。自然，出于卫生思量，这里认为刮去最外层皮，而不管是剥掉全数皮。

2.这道菜非常磨练刀工，由于青萝卜丝切得越细越好，入味越匀，请勿利用擦丝器，那样擦出的萝卜丝口感绵软，不敷清脆。

3.一样的法子还适于拌莴笋丝、黄瓜丝等。

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