干锅包菜

包菜洗净，手撕成片。蒜切终，干辣椒剪成段备用。⚠手撕包菜的时辰，将老梗摘去，能够使口感更好。自然摘下的老梗还不用糜费，能够用来煮汤，会很甜。⚠干辣椒剪成段更有利于香辣味的开释。如不想吃太辣，能够不用剪开去炒。那样还会有辣椒的香气，但不容易太辣。

调味汁:酱油+糖+醋+盐，调成汁。⚠因为包菜炒造历程中会出水，所以酱汁就不必要加水，制止会水水的稀释味道。

炒:炒锅冷锅放油，冷油就放进花椒和干辣椒。用小火渐渐将花椒和干辣椒炒香。闭火，将干辣椒和花椒捞掉，仅留下已煸香的油。开仗，放进蒜终爆香。放进包菜，转中火将包菜炒软，炒熟。淋进酱汁，开大火翻炒平均便可出锅装盘。⚠花椒，干辣椒用冷油小火渐渐煸炒才会开释所有的味道进进油中，炒出菜来才有香气。油温太高则不合适。⚠此菜的烹煮，完整没有加水。因包菜自己含水量高，如再加水则会稀释味道。

小贴士请属意各个步调里的⚠，所有干到位菜品自然会显现厚味。

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