补气益气，开胃下饭丨山药炖茄子·圆满素食

把茄子就着塑料袋把水分挤去，锅里放油，放生姜，放茄子进去炒。为了幸免茄子发黑，要放点水一同炒。

炒一两分钟，就把山药、番茄放下去一同炒一两分钟

然后加水，水大部分类似淹过菜就行。再放点白砂糖和料酒，就可以盖上盖子了，半途可以悄悄翻一番。山药茄子煮熟了皆轻易烂，所以不必要翻得太勤，可以拌匀烹饪便可

到锅里水大部分类似要干的工夫，放辣椒，与此同时放点酱油，盐，味精等，不消盖盖子，辣椒盖盖工夫长了会发黄。不必要翻动太大，继承炒一两分钟，滴几滴香油，就能够起锅了

那样干，简朴好吃。假如起头炒茄子时，就放一只八角，味道会更棒！用什么茄子都行，不外，我切小了点，再切大点，由于茄子烹饪后会缩水，巨细跟山药就不相等了

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