素食饮食十大陷井

我受邀到各地演讲，还观查本地的素食餐厅，领会人们茹素情况。成果发觉一些问题，经整顿后，总结出素食的十大陷井。假如您吃错＂素＂，这个＂素＂对身体所形成的损害，将不比荤的差。

第一、油太多

许多店家因嫌客人食斋菜后轻易饥，就在煮菜时多加几滴油。实际食斋后会轻易饥的缘故原由，并非素菜品格欠好，反而是素菜不容易增长肠胃累赘，消化非常快。它不像普通肉类，进入体内，最少要经由四至六个小时（如果油炒或油炸，甚至要十个小时以上），才会根据胃，而达到小肠，让身体处于好长时间的劳顿。

还是以绝多数的年轻人或中年企业家的消化系统都不好。回究起来有两个缘由：第一他们吃进不容易消化的食品；第二他们太少食主食，还就是说，太少摄取糙米、小米、红米、地瓜等五榖类的食品。

若是您吃素菜后，经由两三个小时就根据胃，经由小肠。这示意您身体对这一些食品的汲取、排泄、消化皆极度顺畅，才会很快就有饱足感，并且很快又有饥饿感，这是您的身体不因摄取的食品而成累赘。

为了让主顾不易感触饥饿，便用了良多含油脂的食品，用油热炒，素菜经高温热炒简单发生致癌物。所以学术机构观察指出，茹素人口罹患心脏血管疾病的良多。无论植物油或动物油，它们城市招致人体内坏的胆固醇（LDL）增长，及消化系统肩负，这时候不只血脂肪和胆固醇会增长，三酸甘油脂还会进步。所以素食第一个毛病便是用油太多，常常用油热炒。素菜应当用水煮、清蒸、或川烫、慢炖，才可以生存食品的养分。

第二、蛋白质摄取量太高

蛋白质的根本构造是胺基酸，而人体所须要的胺基酸有廿二种，其中有八种被称为＂必需胺基酸＂是人体没办法自行制作的，必需靠摄取食品能力供应。若是蛋白质不敷，身体的指甲、头发、骨子里面等器官固然没办法修复。

但是，一旦我们摄取的蛋白质超越身体所需的两倍以上时，它不但对身体没资助，反而致使损害，并且很轻易致使细胞的癌化。

比方体重60公斤的，一天所需的蛋白质最多是乘以0.6，还便是36 公克就够了，固然白叟、小孩及妊妇的需求量较高，能够乘上0.9摆布。

素食者寻常大批食用豆类成品，蛋白质摄取已偏高。加以我们又常爱吃大批的豆类再成品，这实在不当，最好是黄豆、白扁豆、红豆、绿豆、黑豆...都要食用，如许养分才平衡。

蛋白质正在全部养分摄取中所占的比例应当是多少呢？大概是10％～15％摆布。油脂应保持正在10％，要尽可能从食品中摄取，比如坚果类就含有很好和厚实的亚麻油酸等非饱和脂肪酸，它不但不容易制作坏的胆固醇，还会低落体内坏胆固醇，进步好胆固醇的含量，对身体大有接济。

第三、素料吃太多

素食摒挡尤其是素食餐厅，皆使用了大批的素料。这一些素料要留存三个月、六个月，乃至一年，若没插足食品增加剂（如色素、安宁剂等），怎么可能留存这么久，怎么能增长口感。除此许多素料基本上钠的含量皆偏高。钠高钾低，细胞就轻易癌化，代谢体系就会出问题，这是值得沉思的。因而我们要慎选素料，没有要让吃下去的素料，由于增加的人工甘味剂、防腐剂、膨松剂，反而导致身体的肩负。

第四、调味料

普通素食餐厅的口味太重，尤其是糖和盐。多糖危害身体代谢，增添胰脏承担。血中的胆固醇增添，血浓度还会增添。糖十分恐怖，所以有些人说它是人体杀手之一还不为过。

别的，素菜的味道太重，使我们疏忽了食品的原味。实在应当推行原味食品，还便是没有要在食品里分外加盐，若是一定要加，还是少许就好，至于汤可以用昆布来熬汤。若是非加重味道弗成，我小我认为用粗盐。但一定要记着，加少许。

第五、熟食太多

上面提过，组成蛋白质的原料是胺基酸，而人体所需的廿二种，个中八种必需胺基酸是人体没法自行制作，必需靠外在食品供应。这八种必需胺基酸傍边，有两种只要一碰到高热就顿时被粉碎。

所以我们吃了那么多熟食，您以为蛋白质会够吗？蛋白质虽多，但里面的两种必需胺基酸已完整被损坏。没有这两种必需胺基酸，别的的六种还不克不及构成别的十四种胺基酸被身体所行使，所以我们吃了许多蛋白质，反而构成一种累赘。因而倡议各人尽可能把生食比例提高到50％。

生食有充足的食品酵素，这一些酵素可赞助食品合成。

第六、叶菜类太多．根茎类太少

有两个缘由，倡议各人正在体质调整期只管淘汰叶菜类摄取。

第一、一般来说叶菜类的农药比根茎类多。

第二、叶菜类较冷，有使病体加倍虚弱之虑。

普通素餐厅，叶菜类所占比例大都大过根茎花果类。也许有些人会说：＂我皆买有机的！＂可是今朝有机食物的认证单元，还不敷全面。

第七、芽菜太多

芽菜类如苜宿芽和小麦草等是很好的食品。但我临床研讨发明，芽菜类其实不合适每个人食用。

北方天气和环境是可食用芽菜。台湾地处亚热带，多数人的体质实际不适合吃苜蓿芽或小麦草汁。虽然，苜蓿芽可以使体内坏的胆固醇（LDL）下落，但它所含的皂素，能消融红血球，阻碍人体哄骗维他命E。苜蓿芽还含有一种名为左旋大豆氨基酸（Lcanavanine）的自然有毒身分，会增添自体免疫疾病的发炎反映，食用愈多，免疫功用失调的现象就越比较严重。它会使免疫系统误将本身体内的细胞当做抗原，而发生抗体来损坏抗原。实际苜蓿芽早就被证明会引发红斑性狼疮，使红斑性狼疮及别的自体免疫疾病恶化。

小麦草汁则较合适温带或寒带的人饮用，热带取亚热带人其实不合适。其他像绿芽菜、黄芽菜、乌芽菜和红芽菜，全是很好的食品，不必独尊苜蓿芽或小麦草汁。

第八、纯净水

当我们喝的水是所谓的＂纯净水＂时，我们喝进去的只有水，什么都没有。

喝准确的水；喝对的水比饮水还主要。天天要喝3,000c.c.以上的水。早上起床的那杯1,260c.c.的好水，正在未洗脸水、未漱口前，逐口渐渐喝下去。如斯颠末一段时间（约一周），您不但身心健康，本性还会变得不缓不急，性格变得很是暖和，不容易烦躁。并且看人愈看愈顺眼。

第九、吃风雅白米白面

吃糙米。刚开始不太习惯，可把糙米跟白米一半一半夹杂，再加点红豆、黄豆、枸杞，或红枣、莲子、薏仁一同煮，相信您的家人会稀奇爱好。各人能够干实验，把白米跟糙米一同放到水里，几天后您会发觉白米臭掉了，而糙米抽芽了。为何？由于糙米有性命，白米没有。白米的保护层（外面的米糠及里面的胚芽）都被破损，所以它的养分逐步被氧化。

白米失去了掩护层，就没有樊篱掩护。所以人家说用饭会肥，就因为我们吃的是白米，只有热量，没有任何养分。白米饭进入体内，会酿成很大的压力──热量很高，但没充足的养分。

既然白米没充足养分，为什么商人还要将糙米辗成白米？来由很简单，由于白米比较好贮存和输送，亏损低落，贮存工夫变长。一样的，纯净水也是，商人最喜欢卖纯净水。试想，连细菌都没设施正在纯净水内里生活，所以用它来养花花逝世、养鱼鱼逝世；人喝下去能不出问题吗？

第十、未思索地区和时节题目

＂一方水土，养一方人＂。您正在这个处所生计开展，这个处所所生产出来的植物、生物，便是我们养生的最好食品。

举例来说，正在台湾，我发明绝大多数的北部人不合适吃莲雾，但是南部人就十分合适吃（当然有农药的就不要吃）。别的土豆，中部人就很合适吃，南北部的人便不合适吃；地瓜则合适每一个地域。再如糙米，无论台湾南北部，乃至长江以南以北，或美国器材两岸、偏南偏北，都很合适吃。而燕麦、荞麦就比力冷的地刚才合适吃；南边暖和地带就不合适。然则澳洲人又合适吃，为何？由于本地盛产这一些食品。

但是良多素食者并没注重这个题目。所以他们吃了良多冷冻食物（全是过季的）；吃了良多进口食物（非本地盛产的），也有更多的加工食物。为何良多人茹素，身体却愈吃愈差，这是一个主要原因。

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