麦芽咸鲜酥条的做法

　　一、将油皮面团的配料(平凡面粉115克,植物油15克,麦芽糖25克,水50克,快速干酵母一、5克)夹杂在一起,揉成面团后,放在暖和的中央发酵(外观加盖保鲜膜或湿布)

　　两、发酵1个小时摆布,直到体积酿成2倍。用手挤压出头团里的气体,然后继承静置松弛15分钟

　　三、把油酥面团的配料(玉米淀粉60克,黄油30克,盐4克)夹杂在一起,揉成面团

　　四、松弛好的油皮面团,用手掌压扁,把油酥面团放在油皮面团上

　　五、用油皮面团将油酥面团完好的包起来

　　六、包好的面团收口向下,用手掌压扁,再用擀面杖擀发展方形

　　七、擀好后,把长方形面片的两头沿着中心线半数过来

　　八、沿着中心线再次半数(类似于我们清晨叠被子的步调哈)

　　九、将叠好的面片静置松弛20分钟,从新擀发展方形,反复第7-8步,再次4折起来。4折后,再次擀发展方形(一共进行了2次4折)

　　十、酥粒(一般面粉20克,黄油6克)的做法:把溶化的黄油和一般面粉拌匀,用手搓成细粒

　　十一、把第9步擀好的面片切去边角,成为整洁的长方形

　　十二、正在面片外表刷上一层鸡蛋液

　　十三、刷上鸡蛋液后,略微期待2分钟,待面皮外貌发生黏性后,平均洒上酥粒

　　十四、用刀将面皮切生长约8CM,宽约1CM的小长条

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